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鲜香菇和干香菇,哪种营养更高?

2021-07-19 10:08 / 查看:196
鲜香菇和干香菇,哪种营养更高?

香菇是生活中常见的一种菌类食材,它的质地肥厚,还带有着一股独特的味道,真不愧是香菇,相信有很多人都喜欢吃吧。

 

香菇的营养价值很高,既可做菜也可药用,但不知大家发现没有,在市面上会出售两种香菇,一种干香菇,还有一种则是新鲜的香菇,那么你们可知道这两样香菇有什么区别吗?到底哪一种的营养价值会更高,味道会更好呢?很多人都选错,真是亏大了,下面就让阳仔来为你们讲解一番,下次别再买错!

一、谁的营养高?可能绝大多数人都会认为,鲜香菇的营养价值要比干香菇的高,因为大家脑子里都会有这么一个定律,就是鲜的都会比干的好,但实际上这种想法是错误的,香菇在晾晒成干的过程中,仅仅只去除了水分而已,而它体内所含的营养还是会被保留下来的,唯一不同之处就是干香菇的所含的维生素D要比鲜香菇要高一些,因为在香菇晾晒的时候,它体内的麦角固醇会转化成为维生素D,所以,干香菇的营养会更高些。

 

二、谁的味道更香?这个大多数人你都是了解的,肯定是干香菇的味更香,因为香菇在晒干之后会产生大量的核糖核酸,然后经过大阳城贵宾会2017网址的高温加热后,它就会变成鸟苷酸了,这可是一种天然的提鲜物质,香味也就更浓烈些。

  

 

三、谁的口感好?吃过的人应该都会选择鲜香菇,毕竟干香菇里面的水分都蒸发掉了,口感自然是非常粗糙的,而且嚼起来还特别费劲,吃下肚子也不容易消化,而鲜香菇肥嫩肉厚的,很是水嫩,口感也就比较细腻,也比较容易被人体所吸收,一般家里有小孩和老人的,阳仔就比较建议你们做做鲜香菇给他们吃。